Porque la berenjena es depurativa

Alimentos saludables

Porque la berenjena es depurativa. La sabrosa berenjena contribuye a normalizar la presión arterial y a regular los niveles de colesterol y de azúcar en sangre, por el efecto absorbente de la fibra, que favorece además el tránsito intestinal y alivia el estreñimiento.

Contiene agua en un 93% y sales minerales, como potasio, hierro y calcio, lo que la conviene en un alimento depurativo, muy poco calórico, ideal para quien necesita perder un poco de peso. Es también antioxidante y hemostática.

Nada mejor que tomarla a la plancha, gratinada, o bien rellena de arroz, en crema o en paté a la griega (mutabal), antes que frita, ya que absorbe aceite en exceso. No puede comerse cruda porque contiene un alcaloide tóxico, que solo se elimina por efecto del calor.

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